ความมันของปลานี่เองเป็นเหตุผลที่ทำให้แก้มปลาบุรีขายดีมาก เพราะแก้มปลาทั่วๆไปก็มีความหอมมันถูกปากหลายคนอยู่แล้ว ยิ่งเป็นปลาบุรีก็เลยยิ่งอร่อยคูณสอง โดยเฉพาะเมื่อนำมาย่าง แก้มปลาจะส่งกลิ่นหอมมาก ด้านนอกมีความกรอบ เนื้อด้านในชุ่มฉ่ำจากไขมัน เป็นอีกเมนูที่คนชอบทานปลาพลาดไม่ได้เลย
