อูนิที่คนญี่ปุ่นนิยมใช้ทำซูชินั้น แท้จริงแล้วมันคืออัณฑะกับรังไข่ ของหอยเม่นนั่นเอง (เนื้อสีเหลืองๆส้มๆของมันที่เราเรียกว่าไข่หอยเม่น หรือที่ภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า อุนิ (Uni) นั้น อันที่จริงก็ถือว่าไม่ค่อยจะถูกต้องเท่าไร เพราะจริงๆแล้ว เนื้อส่วนนั้นมันคืออัณฑะของเม่นทะเลตัวผู้ และคือรังไข่ของเม่นทะเลตัวเมีย)